Zwiebel und etwas Ingwer, Staudensellerie, Karotte und eine Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Mit frischem Zitronengras in etwas Öl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Zwei Dosen Kokosmilch dazugeben und die gleiche Menge an Fond oder Wasser auffüllen. Frische Korianderzweige und Thaibasilikum, kleine Messerspitze grüne Thai-Currypaste dazugeben und ca. 25 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken (bei Zugabe von Wasser etwas Gemüsebrühe Instant dazugeben) durch ein Sieb passieren.

Möhren, Staudensellerie in sehr feine Würfel schneiden und in etwas Salzwasser ca. 2 Min kurz blanchieren, kalt abspülen. Tofu fein würfeln, Blatt Petersilie grob schneiden, alles zusammen mischen mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

In die WanTan etwas von der Masse geben und zu einem Säckchen zusammen formen. In leicht köchelndem Wasser (oder im DimSum) ca. 5 Min. garen, in die vorgewärmten Suppentassen geben und mit Korianderzweigen garnieren.