Trialog von der Karottensuppe


Sie benötigen für 4 Pers.

1/2 L frische Gemüsebrühe
4 Möhren, geschält in feinen Scheiben
1 Gemüsezwiebel, in feinen Stiften
etwas Salz
frische Muskatnuss
etwas Olivenöl
etwas Honig

- mit Ingwersahne
1 Becher Sahne
1 TL frische Ingwerwürfel
etwas Honig
etwas Olivenöl

- mit Melonen-Lachs-Tartar
100 g feinste Würfel von der Galia-Melone
100 g feinste Würfel vom Lachsfilet
etwas frischen Koriander in feinen Streifen
etwas Abrieb von der Zitrone


- mit Salbei Croutons
4 Scheiben Toastbrot, entrindet in Würfeln
4 Blätter frischen Salbei
1 Knoblauch in feinen Würfeln
etwas Oliven
Salz

Basis

Im heißen Öl werden Zwiebel und Möhren mit etwas Honig angeschwitzt und nach und nach mit der HEIßEN Brühe abgelöscht. Die Suppe sollte nach einer Garzeit von ca. 15 - 20 Min. fein püriert und erst jetzt gewürzt werden!

- mit Ingwersahne
Die Ingwerwürfel werden in etwas Olivenöl und Honig glasiert und
anschließend in den Kühlschrank zum Abkühlen gestellt. Anschließend wird unter die geschlagene Sahne der glasierte Ingwer gegeben und als Topping zur Suppe gereicht.

Tipp: Wenn Sie eine kleine frische Ingwerknolle geschält in 1 Liter Sahne für 1 Tag versenken haben Sie ebenfalls eine aromatische Ingwersahne ohne viel Anstrengung.

- mit Melonen-Lachs-Tartar
Alle Zutaten möglichst KÜHL oder in einer VORGEKÜHLTEN Edelstahlschüssel mit einander vermengen und auf einem separaten Löffel zur Suppe reichen

- mit Salbei Croutons
Im heißen Öl werden erst die Salbeiblätter zusammen mit dem Knoblauch und etwas Salz geschwenkt und anschließend werden die Toastbrotwürfel darin goldgelb ausgebacken. Nach dem Abtropfen auf etwas Küchentuch werden die Croutons zur Suppe gereicht.