Thailand: Hühnersuppe m. Kokosmilch


Sie benötigen für 4 Pers.

Ingwerwurzel (etwa 2 cm)
3 Stangen Zitronengras
400 ml Kokosmilch
(Hoher Anteil Kokosmilch 80%)
3 Kaffir-Blätter
2 Zweige Koriander
4 rote Chilies
4 Lauchzwiebeln
250 g Hähnchenbrustfilet
3 EL Fischsauce
1 EL Limettensaft
1 TL Zucker
400 ml Hühnerbrühe o Fond
3 EL Maisstärke

Ingwer schälen und klein raspeln oder in große Scheiben schneiden. Zitronengrasstängel waschen und jeweils in 3 große Stücke schneiden.

Die Hühnerbrühe und Hähnchenbrustfilet mit der Kokosmilch aufkochen. Ingwer, Zitronengras, ganze Chilies und die Limettenblätter hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittler Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Koriander fein hacken. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Hähnchenbrustfilet in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zitronengras und Limettenblätter aus der Suppe entfernen, Hähnchenfleisch wieder hineingeben. Zwiebeln einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken und nochmals kurz aufkochen. Mit frischem Koriandergrün und fein gehackten Chili-Schoten bestreut servieren.

Tipp: Kaufen Sie ein Glas Tom Ka Paste und schmecken Sie die Suppe damit ab, bis es den gewünschten Geschmack hat. Nach Wunsch mit Maisstärke eindicken.