Dreierlei Fingerfood


Sie benötigen für 4 Pers.

Gefüllte Lychee
1 Dose Lychee
100 g Flusskrebsschwänze
1/4 Stck frische Mango, geschält in feinsten Würfeln
1 EL Sahne

8 Erdbeeren in feinsten Würfeln
1 TL grüner Pfeffer aus der Lake
1 Limette, Abrieb; entsaftet
etwas Olivenöl
etwas Salz

Frische Feige
2 frische Feigen, geviertelt
30 g Gorgonzola
8 Sch Serrano - Schinken
etwas Feigensenf

Gurken - Wasabi - Shooter
1 Stck Schlangengurke / geschält und entkernt
etwas Eis
etwas Wodka
1 Teel Wasabi
1/2 Becher Sahne






Gefüllte Lychee mit Flusskrebsragout auf marinierten Erdbeeren

Die feinen Würfel der Flusskrebsschwänze werden zusammen mit den
Mangowürfeln und der Sahne vermischt und mit etwas Salz abgeschmeckt.

Mit diesem Ragout werden die abgetropften Lychee gefüllt. Die Erdbeerwürfel werden mit etwas Olivenöl, Salz und dem grünen
Pfeffer vermengt und auf einen Löffel gegeben. Darauf wird die gefüllte Lychee gesetzt und je nach Gusto noch mit etwas Abrieb und dem Saft der Limette abgerundet.

Etwas frisch geschnittene Minze rundet den Gaumenschmaus optisch ab!


Frische Feige mit Gorgonzola im Serranomantel "LIVE geburnt"

Auf die geviertelten Feigen wird etwas Gorgonzola gegeben und im
Anschluss wird das Viertel in eine Scheibe Serrano-Schinken gerollt
und nach dem rundum bestreichen mit Feigensenf auf eine Gabel gespießt.

Jetzt wird mit die Feige mit einem "Burner" geburnt, bis der Schinken
leicht Kross wird.


Gurken - Wasabi - Shooter

Gurke, Eis und Wodka mit einem Standmixer fein pürieren und mit etwas salz abgeschmeckt. In kleine gekühlte Gläser abfüllen (6 cl o. mehr).

Die Sahne mit dem Wasabi steif schlagen und auf den Gurkenshooter geben und EX .... trinken!