Blumenkohl vom Strunkende befreien, waschen und in mundgerechte Röschen zerteilen. Chilischoten waschen, der Länge nach halbieren, Kerne und Stiele herauslösen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer schälen und fein raspeln. Trassi mit dem Löffel zerdrücken.

Blumenkohl in Salzwasser bei mittlerer Hitze in etwa 10 Min. bissfest garen. Blumenkohl in einem großen Sieb abgießen.

Inzwischen Öl im Wok erhitzen. Chilistreifen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren in etwa 3 Min. glasig dünsten. Terassi hinzufügen. Mit den Sojasaucen und 100 ml Wasser ablöschen und die Sauce eindicken lassen. Den fertig gegarten Blumenkohl untermischen und bei schwacher Hitze weitere 3 Min. ziehen lassen.

Dazu Reis und Sambal Oelek, selbstgemacht oder aus dem Glas, servieren.