Die Böden in je vier gleich große Teile schneiden.

Eine Kugel Vanilleeis mit dem Biskuit einschlagen, in der Eiweißmasse und anschließend in den Mandeln wenden. Das Ganze zu einer Kugel formen und auf einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Platte im Tiefkühlschrank einige Stunden einfrieren.

Die fertigen Krapfen in der Friteuse bei ca. 160-170 Grad ca. 3-4 Minuten goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit frischen Früchten, Eierlikör und Sahne noch warm servieren.