Die Milch mit einer Prise Salz und der 1/2 Vanilleschote aufkochen. Danach den Grieß einrühren und 2 Minuten unter Rühren kochen. Gelantine einweichen und ausgedrückt in Grießbrei einrühren.

Eigelbe mit Zucker und Orangenlikör warm aufschlagen und unter den Grießbrei rühren, in Wasserbad kalt rühren. Sahne fast steif schlagen und unter die Grießmasse heben. Grießflamerie in Förmchen abfüllen und kalt stellen.