Reichlich Salzwasser erhitzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe garen. Dann abgießen und erkalten lassen. Den Sushi-Ingwer in feine Streifen schneiden.

Während die Nudeln garen, für die Sauce den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls fein hacken. 1 Esslöffel Öl erhitzen, den Zucker unterrühren. Ingwer und Zwiebel darin etwa 5 Minuten glacieren.

Dann mit Sake ablöschen und mit Sahne auffüllen. Das Ganze etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Das Thunfischfilet in etwa 3 Zentimeter große Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Thunfischwürfel darin von allen Seiten kurz und kräftig anbraten, das Fleisch soll innen noch rosa sein.

Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen, falls der Ingwer nicht fein genug zerkleinert wurde. Die Nudeln und den Sushi-Ingwer in die Sauce geben, das Wasabi-Pulver mit 3 Esslöffel Wasser und Sojasauce verrühren und ebenfalls untermischen.

Das Ganze erhitzen, bis die Nudeln heiß sind. Inzwischen das Basilikum
waschen und trocken schütteln. Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern mit reichlich Sauce anrichten, die Thunfischwürfel und die Thaibasilikum-blättchen dekorativ darauf verteilen.