Fischfilet waschen, 1/3 in feine Stücke schneiden, den Rest grob würfeln.
Paprika waschen und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden.

Die groben Fischstücke in einem Mulimixer kurz pürieren. Sahne, Salz und Basilikum dazugeben. Die Masse in eine Schüssel geben und die feinen Fischwürfel, Paprikawürfel, Spritzer Zitronensaft dazu geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fischfilet auf ein Brett legen und mit der Farce bestreichen. Anschließend Paprika (alternativ Möhren oder Zucchini) auf das Filet legen und die Roulade aufrollen! Auf ein Blech oder Einsatz setzen und über dem Wasserdampf ca. 12 Min. dämpfen.

Inzwischen die Sauce zubereiten: Wein in eine Pfanne geben, Honig, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Einkochen lassen und mit etwas Stärke leicht eindicken.

Die äußeren Blätter des Wirsing abnehmen. Wirsing halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Wirsing in Würfel schneiden, waschen, Butter im Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Wirsing dazugeben, mit Sahne angießen und weichkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zum Schluß mit etwas angerührter Kartoffelstärke ganz leicht andicken.