Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einem Topf mit fest schließendem Deckel in Salzwasser aufsetzen (ca. 2 fingerbreit Wasser über dem Reis lassen). Sobald das Wasser kocht, die Hitze stark verringern und den Reis bei sehr schwacher Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten garen. Wenn alles Wasser aufgesogen wurde und die Oberfläche trocken ist, den Topf vom Herd nehmen. Reis vor der Weiterverarbeitung etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Dann ausdünsten lassen. Empfehlenswert ist Reis vom vorigem Tag zu benutzen, da er trocken ist.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Trassi mit dem Löffelrücken zerdrücken.

In einer Pfanne 1 Eßl. Öl erhitzen. Den geräucherten Speck klein gewürfelt anbraten und aus dem Wok herausnehmen. Im Rest-Öl die Eier verrühren vorsichtig salzen und das Rührei beiseite stellen.

Wenn der Reis gar ist, das restliche Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Trassi glasig dünsten.
Klein gewürfelte Speckstücke und 1 EL. Tomatenketchup hinzufügen. Sambal Oelek unter diesem Gemisch verrühren, dann die süße und salzige Sojasauce dazugeben. Verrühren bis alles eine gleiche Farbe angenommen hat. Danach den Reis unter ständigem Rühren dazugeben als letzes das Rührei unter den Reis mischen und weitere 5 - 10 Minuten mit kleiner Hitze weiter fertig braten.

Den gebratenen Reis auf den Teller verteilen und auf jedem Teller ein Spiegelei legen. Nach Belieben mit frischem Koriandergrün bestreuen und mit Gurkenscheiben, Röstzwiebeln oder Krabbenbrot (Krupuk) verzieren.

Statt Speck kann man Hühnerfleischstückchen oder Garnelen untermischen.

Je nach Wunschschärfe mehr Sambal Oelek oder Chilies benutzen.

In manchen Teilen von Indonesien und Thailand wird auch Gemüse untergemischt zB: Sojabohnenkeimlinge, Weisskohl, Erbsen, Champignons und klein geschnittene Karotten. Diese Version heisst Nassi Goreng ISTIMEWA.