Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, Knoblauch hacken, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Chilischoten halbieren, von Stielansatz, Samen sowie Scheidewände befreien und würfeln. Die Bohnensprossen abbrausen und gut abtropfen lassen.

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 2 bis 3 Minuten darin garziehen lassen. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Öl im Wok erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten unter ständigem Rühren anbraten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und warm halten.

Die Knoblauch- und Chiliwürfel mit den Zwiebelringen in dem verbliebenen Öl anschwitzen. Die Paprikawürfel und Bohnensprossen zugeben und 2 Minuten pfannenrühren.

Hühnerfleisch mit dem Gemüse im Wok mischen. Mit den Saucen würzen, nach Bedarf salzen und mit Sambal Oelek nachwürzen. Danach die Nudeln vorsichtig unterheben.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Nudel-Fleisch-Mischung portionsweise in Schälchen oder auf Tellern anrichten. mit Koriandergrün (nach Wunsch) bestreuen und servieren.